Biscuit-roulade (per celiaci)

Biscuit-roulade (per celiaci)

Ricetta di Verena Garbani-Marcantini

Ingredienti

Procedimento

Sbattere nella ciotola i tuorli d’uovo e lo zucchero fino a formare una schiuma. Aggiungete 3-4 cucchiai d’acqua, la scorza di limone e la farina setacciata, mescolando dal basso verso l’alto. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, amalgamare bene e dolcemente. Stendere la carta da forno sulla teglia, stendere la pasta a uno spessore di 1 cm. Mettere in forno per 10-12 minuti a 180°C. Sopra un asciugamano spolverare dello zucchero e adagiarvi la pasta. Togliere la carta. Spalmare la marmellata e arrotolare la pasta con l’asciugamano. Lasciar raffreddare. Prima di servire cospargere con lo zucchero al velo.