Storia
I Presìdi Slow Food sono un’attività della Fondazione Slow Food per la Biodiversità nata nel 2003. Insieme all’Arca del Gusto i Presìdi sono il settore principale di questa fondazione creata con lo scopo di proteggere e promuovere la biodiversità e i vari prodotti alimentari regionali. Più di 300 prodotti in tutto il mondo sono sotto la tutela dei Presìdi, di questi 8 sono in Svizzera e 4 in Ticino. Il primo Presìdio svizzero è stato lo Zincarlin della valle di Muggio.
