Mousse di farina bóna

Mousse di farina bóna

Ricetta di Lucas Thomas

Ingredienti (per 12 persone)

1 L di panna 35%
170 g di latte intero concentrato zuccherato
30 g di farina bóna
15 cl di liquore di mora o cassis
25 g di mandorle a scaglie (per decorare)

Procedimento

Lavorare la farina con il latte zuccherato e il liquore, finché l’impasto risulta omogeneo. Aggiungere la panna frullando il tutto fino ad ottenere una consistenza tipo panna. Rettificare il gusto se necessario con liquore, farina, latte, ecc. Mettere nelle ciotole da dessert e lasciare in frigorifero per 2 ore. Servire decorando con le mandorle e spolverare con un po’ di farina. Questa base può servire per guarnire o farcire dolci, può così essere utilizzata in molteplici ricette.