Torta di “Redde”
Torta di “Redde”
Ricetta di Dolores Rizzi
Ingredienti
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per la pasta: |
per il ripieno: |
Procedimento
Cuocere le pere a pezzetti con lo zucchero (non devono però spappolarsi). Lasciar raffreddare e aggiungere le mandorle e il cioccolato. Mettere le due farine e il lievito mischiati sulla spianatoia; aggiungere al centro l’acqua, l’uovo e lo zucchero e attorno il burro freddo a pezzetti. Impastare il tutto. Con le mani spianare ¾ della pasta in una tortiera di 24 cm di diametro foderata di carta da cottura formando un piccolo bordo. Mettere il ripieno e livellare. Con la pasta rimasta formare delle palline e disporle sopra il ripieno premendole un po’. Cuocere a 180°C per 45 minuti (se forno ad aria calda).