Farina bóna
È una farina di grano turco, ottenuta macinando molto finemente la granella tostata.
Origini
È un prodotto originale della Valle Orsenone, una delle piu povere del Canton Ticino .
Storia
La farina Bòna, in pasato, era parte fondamentale nella dieta degli onsernonesi, veniva accompagnata da latte, acqua o vino, ma il cambiamento di abitudini alimentare dopo la seconda guerra mondiale determinarono l’inizio della decadenza nella produzione di questa farina arrivando agli anni 60 del secolo passato quando l’ultimo mulino smise di produrre la farina Bòna.
Negli ultimi anni la produzione è ricominciata grazie alla alla designazione di questo prodotto come un presidio slow food.
Produzzione
Il grano turco viene tostato per poi essere macinato molto finemente in macine molto speciali ad acqua, come quelle che si possono trovare a Vergeletto.
Interviste
Ricette
www.farinabona.ch
Distribuzione
Ilario garbani
6554 Cavigliano
Tel + 41 91 796 29 67
6554 Cavigliano
gila@ticino.com
Produzione di biscotti a base di farina bòna:
Paul Forni
Tel. +41 79 620 40 60
Fax. +41 91 863 46 56
Produzione di grissini a base di farina bòna:
Conprobio, Cooperativa Consumatori Produttori del Biologico
Al Piano
6593 Cadenazzo